Tot voor kort konden we het ons niet voorstellen. Gasten die zich moeten registeren, vragen krijgen over hun gezondheid en verplicht op afstand van elkaar zitten. Het liefst met zo min mogelijk fysieke contactmomenten, om zo de verspreiding van het coronavirus te voorkomen. Klinkt onpersoonlijk en ongastvrij. Dat is als restaurant het laatste wat je wilt. Gelukkig hoeft dit niet zo te zijn! Sterker nog: door slim om te gaan met digitale middelen en goed te communiceren, zijn er volop mogelijkheden voor een persoonlijke restaurantervaring, ondanks veiligheids- en afstandsregels. In dit artikel geven we je tips en doe je de nodige inspiratie op!
Kansen door digitale contactmomenten
Waar fysieke contactmomenten verminderen, komen er meer digitale contactmomenten voor terug. Dat creëert kansen! Want gastvrijheid is er bij restauranteigenaren met de paplepel ingegoten, maar vaak start en stopt dit bij de deur. Terwijl er veel meer momenten zijn waarop je gasten een glimlach op het gezicht kunt toveren.
Verleng de restaurantbeleving met meer contactmomenten
Nu een restaurantbezoek minder spontaan is vanwege de reserveringsplicht, is dit hét uitgelezen moment om je te verdiepen in deze contactmomenten en hier meer uit te halen. Door op meerdere momenten met je gasten te communiceren, verleng je de restaurantbeleving. Je gasten zijn ook buiten het daadwerkelijke diner om bezig met jouw restaurant. Dit maakt uit eten gaan meer dan een etentje alleen en zorgt ervoor dat gasten zich meer betrokken voelen bij jouw restaurant.
Creëer voorpret bij het reserveren
Start direct met het creëren van voorpret zodra je gasten reserveren. Vooral bij digitale reserveringen zijn er volop mogelijkheden. Denk aan het versturen van een gepersonaliseerde bedankmail. Volledig in een tone of voice van jouw restaurant en uiteraard met de namen van je gasten erin. Dit lijkt misschien een open deur, maar nog te vaak krijgen mensen standaard bedankmailtjes.
Een voorbeeld van een bedankmail voor een huiselijk en informeel restaurant:
Hi Jeroen en Kim,
Wat leuk dat jullie bij ons komen eten! We hebben onze chef-kok direct op pad gestuurd om de allerlekkerste ingrediënten bij elkaar te sprokkelen. De stoelkussens kloppen we nog eens extra op en we halen speciaal voor jullie ons mooiste servies uit de kast.
Zonder te overdrijven: we kijken uit naar jullie komst!
Tot 20 september om 19:00 uur.
Met vriendelijke groet,
Kevin en Danielle van Restaurant de Volle Buyk
Warm je gasten op in aanloop naar het diner
Warm je gasten vervolgens verder op in aanloop naar het daadwerkelijke diner. Laat ze bijvoorbeeld enkele dagen van tevoren de menukaart zien, stuur een filmpje waarin de chef vertelt over de seizoensgerechten en stuur een dag voor het etentje een appje of sms’je waarin je aangeeft uit te kijken naar de komst van je gasten. Wil je er nog een schepje bovenop doen? Laat je gasten alvast digitaal een welkomstdrankje uitkiezen! Deze staat klaar zodra je aanschuift. Als dat geen persoonlijk welkom is.
After dinner tip
Een restaurantervaring hoeft vervolgens niet te stoppen zodra je gasten het pand of terras verlaten. Ook thuis kun je de beleving voortzetten. Daarom deze after dinner tip: bedank nogmaals voor de komst via een berichtje, vraag of alles naar wens was (mooi moment voor een review), vertel desnoods nog een leuk weetje over de wijn die gedronken is en wens gasten een goede nachtrust. Ook de periode daarna kun je eens in de zoveel tijd een nieuwtje, weetje of de nieuwe menukaart mailen. Hoe gepersonaliseerder je dit aanpakt, hoe beter.
Geef contactloos bestellen een persoonlijke touch
Vervolgens het restaurantbezoek zelf. Ook hier kun je digitale contactmomenten inzetten. Een volledig contactloze restaurantervaring is overigens geen vereiste. Na de gezondheidscheck mogen je gasten gewoon worden bediend, ook binnen 1,5 meter. Toch vinden sommige gasten het wel zo prettig om digitaal te bestellen. En met het oog op een nog onzekere toekomst, is het niet gek hier vast mee te experimenteren. Onpersoonlijk hoeft dit in ieder geval niet te zijn. Denk aan een zogenaamde e-ober, inclusief foto en persoonlijke welkomstboodschap.
Wees creatief in volledig contactloos werken
Zelfs volledig contactloos hoeft je restaurant niet op een fast-food of take-away te lijken. Met een beetje creativiteit, een handjevol (of wat meer) techniek en een snufje verbeeldingskracht, kun je gasten verbluffen met een ongekende ervaring. Wat dacht je van kleine robotjes of bestuurbare auto’s die je eten komen brengen, een voedselvariant op het postbuizensysteem, of, iets minder futuristisch: een ‘lopende band’ zoals je kent van sushirestaurants.
Kleine aanpassingen voor een persoonlijke touch
Minder spectaculair: wel effectief. Kleine aanpassingen die het diner nét wat persoonlijker maken. Want uit eten gaan mag nu dan minder spontaan zijn, dit geeft personalisatie juist een kans. Bedenk ook dat, zodra je meer gaat doen met eerder genoemde digitale contactmomenten, je beter weet wie je gasten zijn. Hier kun je vervolgens beter op inspelen.
Plaats handgeschreven naambordjes
Dit begint al met iets kleins als een naambordje op tafel, in plaats van het standaard gereserveerd bordje. Klein gebaar, groots effect! Dit werkt trouwens ook prima als je werkt op basis van wait-to-get-seated reserveringen met registratie. Een leuk bordje is immers zo geschreven.
Laat de anderhalvemeterregel voor je werken
Ook bij het toewijzen van een tafel zijn er personalisatiemogelijkheden. Helemaal nu de 1,5-meterregel niet alleen zorgt voor afstand, maar ook voor privacy. Maak romantische tweepersoonszitjes voor stelletjes en gezellige hoekjes voor gezinnen. Vergeet daarbij de naambordjes en de thuis al gekozen welkomstdrankjes niet. 😉
Laat gasten thuis al gerechten kiezen
Nog een stap verder is gasten al thuis hun gerechten te laten kiezen. Toegegeven: dit zal niet voor iedereen en voor ieder restaurant werken. Wel biedt het de mogelijkheid om eens een keer bijzondere gerechten met een lange bereidingstijd op je kaart te zetten. Plus, je verspilt minder. Daarbij: verandering van spijs doet eten, dus zeker het overwegen waard.
Zet wachtverzachters in
Als laatste nog een tip die gaat om het verbeteren van de beleving tijdens het wachten. Want werk je volgens het wait-and-seat principe? Dan ontkom je er niet aan dat gasten soms buiten moeten wachten. Daar wordt niemand vrolijk van, dus vergeet de wachtverzachters niet! Pretparken zijn hier meester in en verzinnen steeds weer iets nieuws. Nu hoef je niet een heel Efteling-thema op te rakelen voor de deur, maar het helpt zeker om jouw restaurantbeleving al tijdens het wachten te laten beginnen. Smaakmakers hierbij zijn geur, muziek en een aangename temperatuur.
Daarbovenop zijn er ook hier weer digitale mogelijkheden om de restaurantbeleving te versterken. Laat mensen in de rij al een QR-code scannen en laat het verhaal van je restaurant op hun telefoon zien. Of biedt entertainment in de vorm van een wijnkennis-test, een welkomstboodschap van de chef of informatie over je gerechten. Afhankelijk van wat past binnen jouw restaurantconcept.
Houd het simpel en veilig
Welke oplossingen je ook inzet: houd het simpel en veilig. Geef gasten een ervaring die ze zonder moeite doorlopen. Zo haken mensen vaak al af bij het downloaden van een app, maar een QR-code scannen is zo gedaan. Kijk verder goed naar de contactmomenten binnen jouw restaurant en hoe je deze veiliger kunt maken. Want bij alles geldt natuurlijk: de hoofdreden is het voorkomen van verspreiding van het coronavirus. Maar wél op een gastvriendelijke manier, zonder afbreuk te doen aan persoonlijke service.
Kunnen wij je helpen?
Met dit artikel hebben we je hopelijk wat tips en inspiratie gegeven om jouw gasten ondanks de geldende maatregelen toch een persoonlijke restaurantbeleving te geven. Wil je meer weten over de digitale mogelijkheden of gewoon even sparren over wat het beste werkt voor jouw restaurant? Neem gerust contact met ons op! Stuur een e-mail naar contact@thefullybookers.com of bel naar +31 (0)85 048 80 58.
