Na een bevlogen jaar voor de horeca zijn de verwachtingen voor het komende jaar wisselend positief en negatief. Veel restaurants hebben met steun van de overheid hun hoofd boven water weten te houden. Maar hoelang ze dit volhouden is de vraag. Laten we kijken naar de restaurant trends in 2022 en hoe je daar als horecaondernemer op inspeelt. Zodat je weer met goede moed en perspectief het nieuwe jaar tegemoet gaat.
Alternatieve inkomsten noodzakelijk
Door maandenlange sluiting en steeds veranderende maatregelen hebben restaurants het zwaar. Het aantal faillissementen lijkt nu mee te vallen, maar in 2022 zal de nasleep zichtbaar zijn. Nu de steun van de overheid is opgedroogd, dreigt een golf aan faillissementen. De huurprijzen helpen ook niet mee. In januari is de huurverhoging bijna 3%. Meer omzet behalen dan ooit tevoren, is dus nog belangrijker. Maar hoe ga je dit realiseren?
Nieuwe concepten
Minder gasten in je zaak betekent automatisch minder omzet. Je moet je gasten dus op een andere manier zien te bereiken. Dat kan natuurlijk door eten thuis te bezorgen. Maar dit is lastig als je normaal gesproken een viergangendiner serveert. Of toch niet? Met de juiste instructies kunnen je gasten natuurlijk ook thuis een heerlijk diner in elkaar zetten. Zo zijn er al veel van dit soort alternatieven bedacht door restaurants. Ook het komende jaar blijft nog onzeker. Dus is het verstandig om alvast na te denken over andere manieren om meer gasten te bereiken.
Meer omzet via merchandise
Steeds meer restaurants verkopen niet alleen eten en drinken. Merchandise is steeds populairder. Gasten kopen bijvoorbeeld maar al te graag een mok met een toffe quote of katoenen tas met jouw logo erop. Ook de herbruikbare koffiebekers zijn in trek voor de koffie-to-go. Zo ben je lekker duurzaam bezig. Al deze merchandise zorgt niet alleen voor extra omzet, maar ook voor gratis promotie!
Hoe zorg je dat klanttevredenheid stijgt?
Het runnen van de zaak vraagt veel flexibiliteit van horecaondernemers door het grote personeelstekort. Ervaren horecapersoneel is lastig te vinden. Veel voormalig horecapersoneel heeft inmiddels een baan in een stabiele industrie gevonden. Doordat er minder personeel is, daalt de klanttevredenheid. Houd dus in de gaten of je gasten nog steeds tevreden zijn. Via bijvoorbeeld reviews op Google of enquêtes via de mail achterhaal je op een eenvoudige manier de tevredenheid van je gasten. Maar hoe zorg je ervoor dat de klantentevredenheid weer stijgt? Door in contact te blijven met je gasten, een goede service te bieden, exclusieve aanbiedingen te geven en je restaurant natuurlijk coronaproof te houden.
Zoek interactie op met je gasten
Gelukkig is het mogelijk om via allerlei socialmedia-kanalen contact te zoeken met gasten. Zo ontdek je hoe gasten hun bezoek ervaren en deel je natuurlijk de mooie verhalen! Neem klachten en feedback serieus. En probeer altijd de ervaring van gasten te verbeteren.
Goede service
Doordat je minder personeel hebt, is het misschien lastig om persoonlijke service te bieden. Dus ontzorg je personeel zoveel mogelijk. Laat gasten bijvoorbeeld zelf bestellen via een QR-code. En bied de mogelijkheid op je website om te chatten. Hiervoor kun je ook een chatbot inzetten voor veelgestelde vragen. Dat scheelt tijd en je gasten krijgen toch een goede service.
Exclusieve aanbieding
Met een goede service is de kans groot dat gasten terugkeren. Maar hoe zorg je ervoor dat ze echt loyaal worden? Ontdek wat je gasten belangrijk vinden en geef ze een aanbod op maat. Bijvoorbeeld een exclusieve aanbieding voor een diner.
Digitalisering gaat in rap tempo
Zolang de maatregelen versoepelen en de horeca weer open is, zijn er weer mensen die uit eten gaan. Andere restaurants spelen op safe en kiezen ervoor om ontbijt en lunch te serveren. Helaas speelt ook hier het personeelstekort een grote rol. Hierdoor kan het personeel minder mensen bedienen. Dit staat groei binnen de horeca behoorlijk in de weg. Om het personeelstekort op te vangen, digitaliseert de horeca in een rap tempo. Van personalisatie tot aan bezorging met drones.
Voorkeuren van gasten
Steeds meer mensen plaatsen hun bestelling online. Een voordeel hiervan is dat je precies kunt achterhalen wat de voorkeuren zijn van je gasten. Door dit goed bij te houden in een CRM-systeem, is het makkelijker om persoonlijke aanbiedingen te doen. Door personalisatie voelen je gasten zich bovendien specialer.
Take-away en bezorging nog efficiënter
Doordat veel gasten toch nog voorzichtig zijn, blijven take-away en bezorging populair. Maar de verwachtingen van gasten zijn ondertussen wel hoger. Ze wachten liever niet te lang op hun eten. Dat betekent dat je slimme manieren moet vinden om dezelfde kwaliteit te bieden.
70% sneller bezorgen met drone
Als iets snel en efficiënt is, dan is het wel een drone. Met een drone is het mogelijk om 70% sneller te bezorgen doordat je geen obstakels in het verkeer hebt. En je hebt minder personeel nodig. Een win-winsituatie dus! Het lijkt nog een futuristisch idee, maar wie weet vliegen de drones volgend jaar al uit jouw restaurant.
Gezond eten op de kaart
Het gaat er niet alleen om hoe je gasten eten, maar ook wat ze eten. Om immuniteit op te bouwen is een gezonde levensstijl van belang. En daar hoort gezond eten bij. Lokale, verse en biologische gerechten en drankjes zie je steeds vaker op de menukaart. Chefkoks experimenteren met gefermenteerde en probiotische ingrediënten. Kimchi, kombucha en kefir zijn geen vreemde recepten meer. Zet alles op alles voor de gezondheid van je gasten!
Nieuwe kansen voor jouw restaurant!
Hoewel het voor veel restaurants onzekere tijden zijn, zien wij van The Fully Bookers gelukkig ook kansen. Zo zijn er alternatieve manieren om inkomsten te genereren. En kun je technologie gebruiken om je gasten de beste service te bieden. We begrijpen dat het soms lastig is om de juiste kansen te zien. We kijken graag samen met jou naar de mogelijkheden voor jouw restaurant?
