Het Volendamse restaurant Pieterman wil meer reserveringen op dalmomenten. Ze werken samen met WL Deals, een regionale variant van Social Deal. Ieder kwartaal komt er één deal online, met een looptijd van twee weken. In deze twee weken worden 3500 tickets verkocht om tegen een gereduceerd tarief bij Restaurant Pieterman te komen eten en dit kan voor dat kwartaal gereserveerd worden. De deal is erg populair en altijd uitverkocht. Gasten wachten echt tot er weer een nieuwe deal online komt.
De inhoud van de deal is Volendammer Tapas + een broodmandje voor een vaste prijs. Via WL Deals krijgen gasten 40% korting, daarnaast wordt per couvert ook nog commissie aan WL Deals betaald. Normaal gesproken kost de Volendammer Tapas + broodmandje € 44,30 p.p. Via WL Deals houdt Restaurant Pieterman er na aftrek van korting (40%) en commissie (21% na korting) € 21 per couvert aan over (excl. drank). De verkoopkosten per couvert via WL Deals zijn dus € 23,30.
Uitdaging
Restaurant Pieterman legde de volgende vragen bij The Fully Bookers neer en deze uitdaging gingen we graag aan:
- Hoe worden we minder afhankelijk van WL Deals en verkopen we meer deals via eigen kanalen?
- Hoe verlagen we de verkoopkosten en maximaliseren we de winst?
1 Minder afhankelijk worden van WL Deals
We deden een test om te kijken of we Pieterman minder afhankelijk van WL Deals konden maken en om te onderzoeken of we de juiste doelgroep ook via de eigen kanalen konden bereiken met een deal. Daarbij wilden we ook het aantal gasten dat zich aanmeldt voor de nieuwsbrief proberen te verhogen omdat dit een goedkope manier is om hen te bereiken met toekomstige deals. De deal kon d.m.v. een formitable ticket geboekt worden en werd direct betaald bij reserveren.
2 Verkoopkosten verlagen, winst maximaliseren
Bij een deal via eigen kanalen hoefden ze geen commissie aan WL Deals af te dragen. De ‘eigen’ deal was dezelfde als die van WL Deal en zag er zo uit:
- Onbeperkt Volendammer Tapas incl. mandje brood vooraf
- Normaal € 44,20, nu € 26,50 (40% korting)
- Beschikbaar van 7 november t/m 28 november
- Reserveren mogelijk tot einde van het jaar
De enige variabele was dus dat deze via de eigen kanalen werd aangeboden. Om de verkoopkosten verder te verlagen, keken we ook op welke manier we het aantal inschrijvingen voor de nieuwsbrief konden verhogen. Zo kunnen ze deze gasten in de toekomst goedkoper en beter bereiken.
Strategie
Zo hebben we dit aangepakt.
Stap 1: Op maandag stuurden we een mailing naar de vaste gasten als beloning voor het feit dat ze vaker kwamen eten. We noemen dat ook nadrukkelijk in de nieuwsbrief dat zij de eerste keuze hebben en dat de deal later die week voor het grote publiek online komt.
Stap 2: Op vrijdag waren de trouwe volgers aan de beurt. Vier dagen na het versturen van de mail, plaatsen we op Facebook & Instagram organische berichten over de deal (zie bijlage). We hebben bewust voor de vrijdag gekozen omdat mensen het bericht dan in het weekend lezen. Om zeker te weten dat we de trouwe volgers en vaste gasten van Pieterman bereiken, is de post op de tijdlijn gepromoot, onder remarketing doelgroepen (engagers en websitegebruikers) d.m.v. een campagne.
Stap 3: De laatste stap is het brede publiek. Op maandag, dus een week later en nadat de vaste gasten en volgers de kans hebben gehad om van de deal gebruik te maken, kreeg het brede publiek deze te zien. Door middel van campagnes op sociale media is het bericht aan nieuwe doelgroepen gepromoot in de regio Volendam, Edam, Hoorn en Purmerend.
Resultaat
- Deal uitverkocht in 14 dagen
- 830 tickets verkocht
- € 21.995 omzet gerealiseerd
- € 4618,95 commissie bespaard
Resultaat campagnes
- 860 mensen bereikt
- € 161,54 budget uitgegeven
- 60 direct gemeten reserveringen (gemiddeld 3,32 couverts per reservering)
- 199 direct gemeten couvert
- € 5273,50 omzet direct gemeten via campagnes
- Verkoopkosten per couverts € 0,81
Resultaat lange termijn
Met dit resultaat heeft restaurant Pieterman voldoende vertrouwen gekregen dat ze ook via eigen kanalen deals kunnen promoten. WL Deals is afgeschaald naar 1200 tickets per kwartaal i.p.v. 3500. De eigen deals worden via campagnes en nieuwsbrieven verder gepromoot. Een geslaagde strategie dus. Benieuwd wat we nog meer hebben gedaan voor klanten? Bekijk gauw de andere klant cases.
