Vandaag gaan we het hebben over een van de meest belangrijke stappen in het marketingproces van restaurants: het kiezen van de Unique Selling Points (USP’s) voor jouw zaak. Anders gezegd, we gaan onderzoeken wat de beleving in jouw restaurant zo bijzonder maakt en vooral, waarom gasten moeten kiezen voor jouw zaak tussen alle andere zaken in de buurt. Een USP is een term die om uit te leggen wat jouw restaurant uniek maakt ten opzichte van de concurrentie en helpt je ontzettend bij het ontwikkelen van een sterke marketingcampagne. In dit artikel nemen we je mee in de achtergrond en stappen bij het kiezen van USP’s. Als je alle stappen volgt weet je vandaag nog hoe je jouw concept goed in de markt zet.
Kies je doelgroep en leer je gasten kennen
Meestal is marketing net als het echte leven. ☺ Als je de markt en gasten van jouw restaurant kent, wordt het makkelijk om duurzame verbindingen op te bouwen. Net als in het dagelijks leven doe je dat namelijk door je in de ander – in dit geval je doelgroep – te verdiepen. Hoe beter je je gasten en omgeving kent, hoe beter je weet wat ze bijzonder vinden aan jouw zaak en hoe sneller je wordt in het ontwikkelen van een sterke marketingcampagne.
Naast de juiste USP is het kiezen van de juiste doelgroep voor je restaurant dus ook ontzettend belangrijk. Heb je dat nog niet gedaan? Lees dan even dit artikel. Daarin geven we meer achtergrondinformatie over deze stap en leggen we uit hoe je de juiste doelgroep voor jouw zaak kiest. We gaan er voor nu even vanuit dat je je doelgroep kent en weet welke gasten er graag in jouw restaurant komen.
Met de juiste USP’s onderscheid je je restaurant van de massa
Marketing heeft maar één doel: gasten motiveren om voor jouw zaak te kiezen. En in de marketing geldt een hele simpele wet: hoe unieker jouw concept, hoe groter de kans dat gasten snel nieuwsgierig worden. Dat betekent dat je met een bijzonder concept, waarschijnlijk minder last zal hebben van concurrentie. Er zijn namelijk niet zoveel zaken waar gasten eenzelfde beleving kunnen ervaren als bij jou.
En hoe simpel dat ook klinkt, in de praktijk zien we dat het vaak nog knap lastig is om te bepalen wat een restaurant uniek maakt. Zeker als ondernemer, want jij vindt waarschijnlijk alles aan je zaak prachtig. En terecht! ☺
Toch zal je die roze bril voor een sterke marketingcampagne even af moeten zetten en moeten kijken met de blik van jouw ideale gast. Wat maakt jouw zaak voor hen bijzonder? Welke dingen in je aanbod, service of locatie kun je uitlichten?
Goed voorbeeld van sterke USP’s: Vegan Junkfood Bar
Een goed voorbeeld van een restaurant met sterke USP’s vinden wij de Vegan Junkfood Bar. In deze Amsterdamse snackbar vind je de lekkerste klassieke snacks: van hamburgers tot patat en kroketten. Niets bijzonders zou je denken. Tot je je beseft dat alles op de kaart vegan, en dus zonder dierlijke producten, bereid is! Door te kiezen voor vegan, onderscheidt deze snackbar zich direct van de concurrentie. Als je nog van concurrentie kan spreken, want ondertussen is de Vegan Junkfood Bar zo populair dat ze meerdere locaties hebben geopend en de Amsterdammers er nog steeds in dikke rijen voor de deur staan. Het feit dat dit een vegan snackbar is, is de belangrijkste USP van de zaak.
Wat is een goede USP voor een restaurant?
Een goede USP is een karaktereigenschap van jouw zaak die onmiskenbaar uniek is. Misschien is het de bijzondere locatie, de topchef in de keuken of de gezellige vrijmibo vlak voor het weekend. Maar het kunnen ook het bijzondere interieur, de grote zalen of de zingende obers zijn. Wat het ook zijn, het zijn de punten die de ervaring in je zaak uniek maken.
Tip: Neem een keer de tijd om bij succesvolle restaurants de belangrijkste USP te onderzoeken. Wat maakt deze zaken zo populair ten opzicht van andere restaurants in hetzelfde segment?
Waarom is het verstandig een duidelijke USP te kiezen?
Tenzij je op een locatie zit waar iedere dag toch al genoeg gasten binnenlopen, zonder dat je daar iets voor hoeft te doen, ontkom je niet aan marketing. Je wil dat alle tafels en stoelen in je zaak maximaal bezet zijn. Je wil reuring en een mooie omzet. Dat is de droom van iedere horecazaak. Je wilt ervoor zorgen dat gasten voor jouw terras kiezen in plaats van dat van de buurman en dat betekent, dat je aan je gasten uit moet leggen waarom het bij jou zo goed vertoeven is. Lees maar mee: naar welke zaak ben je het meest nieuwsgierig?
A/ Het restaurant waar alles lekker is.
B/ Het restaurant waar de beste chef van Nederland speciaal voor je kookt.
Waarschijnlijk kies je voor restaurant B en ervaar je restaurant A als een grijze muis. Dat komt doordat de USP van restaurant A niet duidelijk is en bij restaurant B wel.
Nog een voorbeeld: stel, we geven je de kans om een reclame van 10 seconden te laten zien aan 10 miljoen potentiele gasten. Wat zou je zeggen?
A/ Hey! Kom naar mijn pizzeria! Onze pizza is heerlijk!
B/ Hey! Wist je dat onze mozzarella en pizzabakker uit Napels en de luchtigste pizza’s bakken?
Zou je niet meer mensen inspireren met voorbeeld B, dan met voorbeeld A?
Zeker in online marketing geldt dat je het jezelf niet kunt veroorloven om te algemeen te zijn. Je wil je juist onderscheiden van de massa door je sterkste punten naar voren te brengen.
Hoe bepaal je de juiste USP voor jouw restaurant?
In het voorbeeld van de Vegan Junkfood Bar is het makkelijk om de juiste USP te kiezen. Die USP is de kern van hun concept. Misschien is jouw restaurant wat minder uitgesproken en vind je het toch lastig om het unieke karakter ervan te vatten. Gelukkig hoef je je USP’s niet altijd zelf te verzinnen! We geven je een paar tips, die je helpen te ontdekken wat jouw restaurant onderscheidt van andere zaken in de buurt of in jouw segment.
Idee 1: Vraag het je gasten
Iedere dag spreek je tientallen mensen, namelijk de gasten in jouw zaak. Zij weten het beste te vertellen waarom ze graag naar jouw restaurant komen en wat het bijzonder maakt ten op zichte van andere restaurants. Om erachter te komen wat voor hen de USP’s van jouw zaak zijn, hoef je het ze alleen maar te vragen!
Idee 2: Vraag om feedback
Deze stap lijkt een beetje op stap 1, maar is toch net anders. Je kunt naast je gasten, namelijk ook je medewerkers naar hun mening vragen. Hoe raden zij het restaurant aan bij vrienden? Wat zijn de exacte woorden die ze daarvoor gebruiken?
Idee 3: Analyseer het menu
Het menu is een van de belangrijkste manieren om je als restaurant te onderscheiden en waarschijnlijk steek je veel tijd en aandacht in het creëren van een menu waar je gasten van smullen. Kijk om je USP te bepalen dan ook zeker naar je kaart. Wat voor gerechten staan er op? Is het een speciale keuken? Houd je een bepaalde kookstijl aan? Waar komen je ingrediënten vandaan? Is het betaalbaar of juist exclusief?
Idee 4: Analyseer de locatie
Naast het menu is locatie voor gasten een belangrijke reden om voor een bepaalde horecazaak te kiezen. Misschien zit je aan het strand, heb je uitzicht op een molen of zit je in een super authentiek straatje. Of misschien is je zaak van binnen juist bijzonder: is je interieur typisch Balinees, is het gebouw energieneutraal of zit het juist in een oude fabriek.
Idee 5: Bekijk je markt
Hoewel je je vooral moet focussen op wat jouw restaurant uniek maakt, is het wel verstandig om te bekijken wat je concurrenten doen om zichzelf te onderscheiden. Je wilt jezelf niet positioneren als de gezinsvriendelijke pizzeria, als iemand anders in de stad die claim al heeft gedaan. Tenzij ze het slecht doen, wat een opening voor je kan zijn. En misschien brengt het je op ideeën. Succes laat sporen na!
Tip: Maak voor elk van deze vijf punten een lijst met alles waar je aan denkt. Zie je overeenkomsten? Welke punten komen het vaakst voor? Grote kans dat dit je sterkste USP’s zijn!
Hoe weet je dat je USP klopt?
Wanneer iemand een restaurant bij naam noemt, antwoord je waarschijnlijk met zoiets als ‘Dat is de plek waar de biefstuk goed is’ of ‘Dat is degene met de ontspannen sfeer’. Een goede USP maakt deel uit van het concept van het restaurant en is in lijn bij de eigenschappen die in de hoofden van gasten blijven hangen. Om te bepalen of je USP klopt is het dan ook verstandig om hem te testen bij je gasten. Herkennen ze zich in de formulering? Is het hoe ze jouw restaurant zouden om schrijven aan anderen? Als zowel jij als je gasten tevreden zijn over je USP kun je er vanuit gaan dat dit de sterke punten zijn waarmee je je onderscheidt ten opzichte van andere restaurants.
Wat kun je met je USP?
Nu je je USP’s kent kun je gericht aan de slag met marketing! Van social media tot de website, overal moet hij te zien en te lezen zijn. Denk bijvoorbeeld aan de tagline van je website en aan de profielteksten op Instagram en Facebook. Alle uitingen van je restaurant moeten in lijn zijn met de USP’s. Hoe beter je dit doet, hoe meer je er voor zorgt dat gasten en potentiele gasten zich de boodschap van jouw restaurant herinneren en – als ze enthousiast zijn – zullen doorvertellen aan vrienden, familie en collega’s. Door je USP’s te benoemen zorg je dus dat je controle krijgt over de gesprekken die anderen over jouw zaak voeren.
Ook kun je de USP’s benutten in je advertentiecampagnes. Als je zaak bijvoorbeeld op een unieke locatie zit is het waarschijnlijk leuk om advertenties te tonen aan mensen die gaan trouwen, willen vergaderen of een mooi feest willen geven. Hoe sterker je USP’s zijn, hoe effectiever je marketingcampagnes zijn.
Wij begeleiden tientallen restaurants bij het kiezen van hun USP’s en het inrichten van de marketingcampagnes. Wil je daar meer over weten? Of gewoon een keer sparren met een professional? Stuur ons dan een e-mail op contact@thefullybookers.com of bel naar 085 – 303 82 63. We vinden het super leuk om je te leren kennen en meer te horen over jouw prachtige zaak.
